Почему на хлебе появляется плесень и что делать, если съел ее
В воздухе на улице, дома и в офисе, в воздухе любых производственных помещений за исключением тех, где проводится специальная подготовка и стерилизация воздуха содержится множество разнообразных микроорганизмов, в том числе споры плесени. Плесневение хлеба — это процесс, который начинается после попадания спор плесени из воздуха на поверхность изделия. Попав в благоприятные условия спора начинает прорастать. Скорость появления видимых признаков плесневения зависит от многих факторов: условий хранения хлеба влажность, температура, наличие и вид упаковки , вида хлебобулочных изделий и способа их приготовления, санитарного состояния производства, а также от вида плесени и ее физиологических особенностей. Чтобы понять, в какой момент хлеб становится опасным, давайте попробуем разобраться с механизмом формирования данного вида микробной порчи. Если хлеб заражен спорами плесени, прорастание невидимого мицелия гриба внутрь хлеба и формирование на поверхности видимой глазу «пушистой» цветной колонии происходит одновременно.
Меню Форумы Новые сообщения Поиск сообщений. Что нового? Новые сообщения Новые сообщения профилей Последняя активность. Блог Блоги Топ записей.
/nginx/o/2014/05/14/3030176t1ha908.jpg)
Многие считают, что высокие температуры обеспечивают полную стерильность свежевыпеченному хлебу. Но это ошибочное мнение. Несколько дней хранения изделия в стандартных условиях — и вы можете заметить плесень между ломтями и на поверхности хлеба.
