Песочный пирог с ягодами
Автор: Елена Минина , кулинарный редактор Food. Все о еде Что съесть. В избранное. Песочное тесто отлично сочетается как со сладкой, так и с сытной начинкой. Делимся подборкой разных вариантов пирогов — на завтрак, обед, ужин или в качестве десерта.
Песочный пирог с черникой
Этот волшебный песочный пирог с ягодами потребует определенных усилий, но он того стоит. Песочное тесто капризно: работать с ним нужно быстро, не допуская нагревания сливочного масла, но если выполнять все в полном соответствии с инструкциями в рецепте, получится идеальный пирог. Сочная начинка из свежих ягод и натертых кислых яблок с добавлением сахара была бы слишком жидкой, но добавление небольшого количества крахмала загустит ее и сделает немного тягучей. Поверхность пирога можно смазать водой или яйцом для получения более золотистой корочки. Нарежьте холодное масло кубиками 1 х 1 см. Положите их в миску с мукой и обваляйте в ней.
Вкуснейший пирог с нежной воздушной меренгой и ароматными ягодами малины. Мне очень нравится песочное тесто на желтках, потому что оно очень нежное и рассыпчатое, буквально тающее во рту, в этом пироге я использовала именно такое тесто. Но в таком случае всегда остается вопрос, куда же девать белки. Так вот белки можно отлично применить в начинке, приготовив из них меренгу, которая прекрасно дополняет рассыпчатое тесто.
